Die Brennnesseln wurden erst gewalzt – dann brennen sie nicht mehr beim Schneiden. Giersch, Löwenzahn, Zitronenmelisse, Oregano, Thymian, Schnittlauch, Liebstöckl, Petersilie, alles, was sich fand, durfte in den Kartoffelknödelteig, zusammen mit zwei Eiern. Der Teig wurde glattgestrichen auf einem Brett, und dann wurden die Nudeln in die heiße Butter geschubst. Es geht nichts über den Geschmack der selbstgemachten Wildkräuterschupfnudeln mit Apfelmus.
