Zutaten für eine große Tartform:
• 1 kg geschälten Spargel
• etwas Butter
• 2 Kaffeetassen voll mit Bärlauch-Knospen
• in paar Bärlauchblätter kleingeschnitten
• 50 g geriebenen Parmesan
• ein paar frische Löwenzahnblüten
• evtl. etwas Schinken
• 12 Eier
• 120 ml Sahne
• Salz, Pfeffer

So geht’s:
Den Spargel in Stücke schneiden und ca. 15 Minuten dünsten, danach den Boden einer gebutterten Tartform damit auslegen.

Darüber die Bärlauchknospen, ein paar feingeschnittenen Bärlauchblätter und die Löwenzahnblüten geben.

Die Eier mit der Sahne, 30 g Parmesan und den Gewürzen verrühren und über den Spargel und die Wildkräuter gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für circa 20-30 Minuten garen.
Kurz vor Ende der Garzeit den restlichen Käse über die Frittata geben und goldgelb werden lassen.

Guten Appetit 🙂